VII SALÓN DE LA CARNE DE CALIDAD, TRUJILLO 2023
El Salón de la Carne de Calidad vuelve a la Feria Agroganadera de Trujillo, que arranca el jueves 16 de noviembre, para celebrar su VII Edición y seguir acercando a los consumidores la importancia de las razas ganaderas y de sus producciones.
Entre el 16 y el 18 de noviembre se realizarán varias degustaciones a modo de showcooking en las que el público asistente podrá probar platos elaborados con ingredientes de gran calidad. Esta iniciativa pretende poner en valor y dar a conocer estos productos cárnicos de calidad para que el consumidor los pruebe, los conozca y sea capaz de diferenciarlos en el mercado.
La Carne de Retinto, raza autóctona 100% Retinta participará el jueves 16 y el sábado 18. El programa previsto para este espacio es el siguiente:
- JUEVES 16 DE NOVIEMBRE DE 13:30 A 15:30 – ROCÍO MAYA, de Fuentes de León, Badajoz
- Pionono de caldereta de IGP Cabrito de Extremadura con crema de patata ahumada y yema curada.
- Baollito de IGP Ternera de Extremadura estofada y espuma de Torta del Casar.
- Carpaccio de Picaña de raza Blanca Cacereña 100% Raza Autóctona y escabeche de
verduras. - Donuts de Carrilleras IGP Carne de Ávila y glaseado de crema de boletus.
- Tataki de Lomo bajo de Berrenda en Colorado 100% Raza Autóctona con crema de castañas y reducción de Ribera del Guadiana.
- Sandwich de rabo de Retinta 100% Raza Autóctona con boniato especiado y mayonesa de su salsa.
- VIERNES 17 DE NOVIEMBRE DE 13:30 A 15:30 – FRANCISCO ROMERO, Jefe de Cocina del Parador de Cáceres
- Tartar de picaña IGP Vaca de Extremadura sobre pan de gamba.
- Bomba de pan de cúrcuma y cabrito Verato 100% Raza Autóctona.
- Hamín de IGP Cordero de Extremadura.
- Saam de jarrete de Morucha 100% Raza Autóctona.
- Tosta de hojaldre invertido de lomo bajo de Avileña-Negra Ibérica 100% Raza Autóctona.
- SÁBADO 18 DE NOVIEMBRE DE 13:30 A 15:30 – ADRIÁN DIACONU Y EDUARDO CUMBREÑO, Jefes de Cocina de Daitan y Vaová
- Bomba de Berrenda en Colorado 100% Raza Autóctona con espuma de queso y crujiente de pimentón.
- Cremoso con steak tartar de Retinta 100% Raza Autóctona
- Vaca llorona Blanca Cacereña 100% Raza Autóctona
- Tataki templado de buey de Avileña-Negro Ibérica 100% Raza Autóctona.
- Nueva versión de caldereta extremeña con IGP Cordero de Extremadura