Ya se Conocen los seleccionados de las diferentes escuelas de Hostelería de Cádiz que pasaran a la final del concurso: Cocina con carne de raza Retinta de Cádiz.
Tras la selección de los alumnos participantes por los distintos centros de formación profesional de la provincia y el comité organizador del 1º concurso, ya contamos con los 5 alumnos finalistas.
Los participantes, alumnos de cocina y gastronomía del primer curso de los diferentes Grados medios y superior, presentaron su propuesta, creando una tapa, de autoría propia, con carne de Raza Retinta. Se ha premiado el uso de partes menos consumidas, con el objetivo de darles imagen y comercialización a estas otras deliciosas piezas.
La modalidad del concurso ha sido que los futuros cocineros crearan un plato que se pueda consumir a modo tapa en las barras de los bares, de esta forma se pretende que este producto tan de la provincia no solo se ofrezca en las cartas de los restaurantes a modo de plato.
Tras esta primera criba en los centros educativos, se emplaza a los alumnos a su realización en la final el próximo 8 de noviembre, haciéndola coincidir con la celebración de FEGASUR, la feria de ganadería y agricultura que se celebra en IFECA, y que este próximo mes de noviembre cumplirá 25 años de su existencia. Se celebrará los dias 8,9 y 10 de noviembre en el recinto ferial de C-IFECA en Jerez de la Frontera.
A lo largo de su historia, FEGASUR se ha consolidado como una de las grandes citas del sector en Andalucía. En este certamen se celebra una Subasta Nacional anual por parte del Ministerio de Agricultura, lo que hace de esta Feria un punto de encuentro ineludible para los profesionales, así como para el público en general al ser el consumidor final de la producción agrícola-ganadera.
Los alumnos y centros participantes son los siguientes:
- I.E.S Lola Flores de Jerez de la frontera
Ángel García Cortés, con su receta “No me cuentes rollo”.
- I.E.S Salmedina de Chipiona
Alejandro Vidal Rodríguez, con su receta “La Vaca Nostra”.
- I.E.S. Arroyo Hondo de Rota
Mercedes Marín Ruiz con su receta “Tataki de Retinta con hortalizas Roteña”.
- Instituto Provincial Fernando Quiñonez de Cádiz
Samuel García Henry, con su receta “Arepas de rabo de vaca Retinta con mayonesa de su jugo y cebolla roja Roteña encurtida”.
- I.E.S Alminares Arcos de la Frontera
Jesus Ángel Fernández Muñoz con su receta “Champiñones silvestres de temporada, picada de carne de Retinta con verduras y crema de queso de cabra Payoya”.
Estos alumnos finalistas tendrán que defender su creación el día 8 de noviembre ante un jurado especialista en la materia. Realizarán las elaboraciones en las instalaciones de IFECA, y servirán la tapa al jurado, el cual tendrá que seleccionar las 2 propuestas mejores.
Los alumnos ganadores en 1º y 2º posición recibirán un trofeo y un premio valorado en 200€ y 100€, los alumnos finalistas recibirán diploma acreditativo y regalo de la Raza Retinta.
El concurso lo realiza la Asociación Nacional de Raza Retinta y está patrocinado por la Diputación de Cádiz.
El desarrollo del proceso del concurso recae en la Asociación Cádiz Sabe, sabor y saber de la provincia.
NOTICIAS SOBRE EL EVENTO:
- Un tataki de retinta representará a la cocina roteña en el concurso de IFECA: https://vivarota.es/rota/1665525/un-tataki-de-retinta-representara-a-la-cocina-rotena-en-el-concurso-de-ifeca/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR3jaHLPpp1COA3QcLyy2o0gVO6IBmu5nLRuBMCyDZsVG9nzCCyg4bwUoDE_aem_AbJ7kf7HGM7iLT_-moJzJN59uU5-G819GCfoCFaRgpb51ndMTjNYQok07UZqLQ9nKyh322dM8XnLlx7a2Jp1-rOz
- Alumnos del IES Arroyo Hondo participan en la preselección para la final del l Concurso de Cocina con Carne Retinta: https://rotaaldia.com/art/42075/alumnos-del-ies-arroyo-hondo-participan-en-la-preseleccion-para-la-final-del-l-concurso-de-cocina-con-carne-retinta
- Cinco estudiantes participarán en el I Concurso de Cocina con Carne Retinta: https://elgustoessuyo.es/cinco-estudiantes-i-concurso-cocina-carne-retinta/