Cocina con Carne de Retinto
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CARNE DE RETINTO es una Marca de Garantía concedida con fecha 19 de octubre de 1998 por la Oficina Española de Patentes y Marcas con Nº de expediente: 1771141, de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 32/88 del 10 de noviembre sobre Marcas, derogada en la actualidad...
Reglamento de uso
El objeto del Reglamento (PDF, 70 KB) es la regulación del uso de la Marca «CARNE DE RETINTO«, que servirá para distinguir exclusivamente a la carne de ganado vacuno de Raza Retinta, reuniendo las características especificadas, cumpla en su producción,...
Carne de la dehesa
Con el objeto de difundir las bondades del producto y garantizar la compra de carne genuina de Retinto con todos los controles de calidad que demanda el consumidor consciente, la Asociación de Ganado Retinto constituyó en 1993 la Marca «CARNE DE RETINTO«,...
Culata de contra
Categoría 1B Uso culinario Se prepara en estofados, asados y también para guisar. De ella se obtienen filetes de buena calidad. Carne tendinosa, jugosa y tierna. También se la conoce con el nombre de contratapa. Tercio posterior. Parte inferior de la pierna entre...
Rabillo de cadera
Categoría 1B Uso culinario Con esta pieza se preparan filetes y escalopines de alta calidad. También es apta para guisar, estofar, rellenar y picar. Forma parte de la cadera. El centro es tierno mientras que las puntas son algo más duras. Está rodeada de una gran...